صنع عجينة البيتزا يمكن أن يبدو وكأنه الكثير من العمل، ولكن الأمر يستحق ذلك . العجينة نفسها تتطلب بعض المكونات وقليلا من ارتفاع ووقت الراحة. بينما تنتظر أن تكون العجينة جاهزة، يمكنك الحصول على العمل إعداد صلصة الطماطم الخاصة بك، تقطيع الخضروات الطازجة، أو تجهيز الجبن لوضعها على القمة. خبز لمدة 15 دقيقة.
المكونات
ل 16 حصة
- 2 ½ كوب ماء دافئ (600 مل)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
- 7 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض (875 غرام)، بالإضافة إلى المزيد من الدقيق لتغبير ال
- 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد لتسهيج
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ كوب دقيق السميد(30 غ)
الطبقة الاختيارية
يوجد عدة أنواع من الصلات المختلفة من الممكن أن تختاري منها:-
ولكن الأساس صلصة الطماطم، الطماطم المعلبة(795 غرام)، ملعقة كبيرة ملح كوشير
مارغريتا
- صلصة الطماطم
- جبنة موتزاريلا الطازجة، ممزقة إلى قطع صغيرة
- ورقة الريحان الطازجة
تاهى بيانكا
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- جبنة موتزاريلا الطازجة، ممزقة إلى قطع صغيرة
- جبنة الريكوتا
ببروني
- صلصة الطماطم
- جبنة موتزاريلا الطازجة، ممزقة إلى قطع صغيرة
- شريحة بيبروني حار
- جبن البارميزان المبشور الطازج
إعداد البيتزا
1. "بلوم" الخميرة عن طريق رش السكر والخميرة في الماء الدافئ. اسمحوا الجلوس لمدة 10 دقيقة، حتى تتشكل فقاعات على السطح.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. جعل بئر في الوسط وإضافة زيت الزيتون وخليط الخميرة أزهر. باستخدام ملعقة، مزيج حتى العجين أشعث يبدأ في التشكل.
3. مرة واحدة هو رطوبة الطحين في الغالب، وتحويل العجين على سطح عمل نظيف ويعجن لمدة 10-15 دقيقة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ونطاطة. تشكيل العجين في جولة مشدود.
4. الشحوم نظيفة، وعاء كبير مع زيت الزيتون ووضع العجين في الداخل، وتحول إلى معطف مع الزيت. تغطية مع غلاف بلاستيكي. اسمحوا ترتفع لمدة ساعة على الأقل، أو ما يصل إلى 24 ساعة.
5. لكمة أسفل العجين وتحويلها على سطح العمل مطحون طفيفة. يعجن لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك، ثم قطع إلى 4 أجزاء متساوية وشكل في جولات.
6. الطحين الخفيف العجين، ثم تغطية مع منشفة المطبخ وترك الراحة لمدة 30 دقيقة أخرى إلى ساعة أثناء إعداد الصلصة وأية مكونات أخرى.
7. وفي الوقت نفسه، جعل صلصة الطماطم: إضافة الملح إلى علبة الطماطم وهريس مع خلاط الغمر، أو نقلها إلى خلاط أو معالج الطعام، وهريس حتى تصبح ناعمة.
8. مرة واحدة وقد استراح العجين، واتخاذ جزء والبدء بدس السطح مع أطراف أصابعك، حتى تتشكل فقاعات ولا ينكمش.
9. ثم، تمتد واضغط على العجين في جولة رقيقة. جعله أرق مما كنت أعتقد أنه ينبغي أن يكون، كما أنها سوف تتقلص قليلا ونفخة حتى أثناء الخبز.
10. رش السميد على ورقة الخبز رأسا على عقب ووضع القشرة امتدت على ذلك. أضيفي الصلصة والمكونات التي تختارها.
11. حرك البيتزا على حجر البيتزا المُحمّى أو المقلاة. يُخبز الخبز لمدّة 15 دقيقة، أو حتّى تصبح القشرة والجبنة لونها بنيّاً ذهبيّاً.
12. إضافة أي مقبلات من المفضل لديك.
13. السعرات الحرارية: 1691 دهون: 65 غرام كربوهيدرات: 211 غرام ألياف: 12 غرام سكر: 60 غرام بروتين: 65 غرام
14. التمتع!
